互聯(lián)網(wǎng)+餐飲發(fā)展至今，跑出來的商業(yè)模式包括點(diǎn)評(píng)、團(tuán)隊(duì)、外賣、預(yù)訂、點(diǎn)菜排隊(duì)、菜譜、代買、半成品準(zhǔn)成品、私廚、社交、交易、營(yíng)銷、B2B、系統(tǒng)、物流、媒體、VC、培訓(xùn)、社群等。
何為餐飲O2O？
餐飲業(yè)：通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。
O2O：Online To Offline的縮寫，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺(tái)。
餐飲O2O=餐飲+O2O、餐飲xO2O、傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實(shí)體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營(yíng)銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高整體營(yíng)收。
[互聯(lián)網(wǎng)+餐飲；餐飲O2O]
餐飲O2O演變到今日的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲（即互聯(lián)網(wǎng)餐飲和餐飲互聯(lián)網(wǎng)），餐飲行業(yè)儼然是最早被互聯(lián)網(wǎng)化，也是受互聯(lián)網(wǎng)滲透最深的行業(yè)。從2010年團(tuán)購興起，餐飲O2O就開始逐漸崛起蔓延，發(fā)展到外賣O2O、菜譜O2O、半成品、準(zhǔn)成品、食材采購、系統(tǒng)管理，線上線下營(yíng)銷、交易，以及預(yù)訂、點(diǎn)菜、排隊(duì)等；互聯(lián)網(wǎng)餐飲引來BAT等巨頭和資本的關(guān)注和深入布局，其逐漸在從信息化到交易化，再向產(chǎn)業(yè)化滲透，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲方興未艾。
億歐網(wǎng)將成立餐飲事業(yè)部，億歐·餐飲未來將傾注更多的精力服務(wù)于餐飲行業(yè)，下面從餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的20個(gè)細(xì)分領(lǐng)域及商業(yè)模式來詮釋到底什么是餐飲O2O。
壹丨點(diǎn)評(píng)：信息透明化
餐館是世界上最初的用戶生成內(nèi)容的平臺(tái)。由張濤創(chuàng)辦、成立于2003年的大眾點(diǎn)評(píng)是中國(guó)點(diǎn)評(píng)類信息平臺(tái)的鼻祖，而大眾點(diǎn)評(píng)的鼻祖則是Zagat，Zagat最初是本飯館的索引指南，即餐館評(píng)鑒雜志《ZagatSurvey》（查氏餐廳指南），它的創(chuàng)始人是蒂姆·薩加特（TimZagat）和尼娜·薩加特（NinaZagat）夫婦，那是37年前的1979年，在一次Party上同朋友聊天，發(fā)現(xiàn)好多朋友對(duì)餐廳在報(bào)紙的評(píng)論怨聲載道，譴責(zé)其不可靠。薩加特夫婦組織朋友對(duì)餐廳調(diào)查，共2005人，70個(gè)城市，250000份餐廳調(diào)查報(bào)告，由此Zagat被整理印刷誕生，其顛覆了美國(guó)200年來在餐廳領(lǐng)域的業(yè)余評(píng)論，數(shù)百萬的忠實(shí)用戶和評(píng)論者，負(fù)責(zé)收集消費(fèi)者對(duì)全球酒店、餐廳、購物和其他場(chǎng)所的策劃評(píng)級(jí)和評(píng)價(jià)。
其玩法為評(píng)級(jí)以評(píng)論家給每家商戶及服務(wù)的數(shù)字分?jǐn)?shù)、簡(jiǎn)短的描述段落、典型價(jià)格和其他信息來定義級(jí)別。評(píng)論家的考察領(lǐng)域包括食品、裝飾、服務(wù)、和成本（30是最高評(píng)級(jí)，1是最低）。這些可以用在所有數(shù)字平臺(tái)，幫助用戶在每次需要它的時(shí)候找到一個(gè)“完美”的地方，憑借其準(zhǔn)確性和可靠性贏得用戶的對(duì)餐館名稱和Zagat的信任，完成一次負(fù)責(zé)人的托付。而國(guó)內(nèi)大眾點(diǎn)評(píng)的模式與美國(guó)Yelp和Zagat相似，只是呈現(xiàn)給大眾的樣貌是“五星”級(jí)別制，根據(jù)餐館的分類、地域、人數(shù)設(shè)定標(biāo)簽，從口味、環(huán)境、服務(wù)三個(gè)級(jí)別打分，每個(gè)滿分為10分，餐館是否有促銷、是否支持預(yù)訂、是否支持團(tuán)購及閃惠、評(píng)論條數(shù)和地理定位導(dǎo)航都有詳盡說明。
后來Zagat逐漸添加了休閑性閱讀、視頻、出行攻略以及餐廳菜單，并對(duì)非會(huì)員制的大眾開放；再后來，點(diǎn)評(píng)的信息覆蓋餐飲、酒店到動(dòng)物園類景點(diǎn)、音樂、電影院、高爾夫球場(chǎng)類娛樂場(chǎng)所和航空公司類旅行元素甚至其他領(lǐng)域。直到2011年，Zagat被Google收購，交易額達(dá)1.51億美元，成為Google當(dāng)年最大規(guī)模的收購案之一；而大眾點(diǎn)評(píng)也于2015年10月與團(tuán)購網(wǎng)站美團(tuán)合并，結(jié)束獨(dú)立發(fā)展的12年。
貳丨團(tuán)購：引流
先科普一下：團(tuán)購（Grouppurchase）就是團(tuán)體購物，指認(rèn)識(shí)或不認(rèn)識(shí)的消費(fèi)者聯(lián)合起來，加大與商家的談判能力，以求得最優(yōu)價(jià)格的一種購物方式。根據(jù)薄利多銷的原理，商家可以給出低于零售價(jià)格的團(tuán)購折扣和單獨(dú)購買得不到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)購作為一種新興的電子商務(wù)模式，通過消費(fèi)者自行組團(tuán)、專業(yè)團(tuán)購網(wǎng)站、商家組織團(tuán)購等形式，提升用戶與商家的議價(jià)能力，并極大程度地獲得商品讓利，引起消費(fèi)者及業(yè)內(nèi)廠商、甚至是資本市場(chǎng)關(guān)注。
在《中國(guó)餐飲O2O融資變遷史》曾提到，2010年是團(tuán)購的爆發(fā)年，美團(tuán)網(wǎng)、團(tuán)寶網(wǎng)、拉手網(wǎng)分別完成A、B輪融資，24券、F團(tuán)、滿座網(wǎng)、嘀嗒團(tuán)的A輪融資，金額在千萬級(jí)到億級(jí)人民幣；2011年正是團(tuán)購火爆程度持續(xù)，到2012年獲得融資的團(tuán)購企業(yè)明顯減少，2013年則更甚。
中國(guó)團(tuán)購的鼻祖系成立于2008年的美國(guó)團(tuán)購網(wǎng)站Groupon，其最初采取的一日一團(tuán)到一日多團(tuán)的模式也同樣在國(guó)內(nèi)團(tuán)購網(wǎng)站上演，目前團(tuán)購的主要模式為：用戶在團(tuán)購網(wǎng)站購買代金券或餐廳餐品，預(yù)約或非預(yù)約到店消費(fèi)，會(huì)享受同等餐飲的便宜價(jià)位；第二種模式為團(tuán)購的升級(jí)版，即閃惠，用戶可以到店前查看該店是否有優(yōu)惠，再?zèng)Q定是否就餐，就餐后可直接在支付環(huán)節(jié)享受優(yōu)惠待遇。其解決的是B端商戶的引流和營(yíng)銷需求，由于團(tuán)購吸引的消費(fèi)者多是價(jià)格敏感型用戶，且團(tuán)購平臺(tái)強(qiáng)調(diào)與餐廳簽訂**合作協(xié)議，較為強(qiáng)勢(shì)和壟斷，大部分商戶并不希望消費(fèi)者真的到店用餐，而是利用團(tuán)購平臺(tái)進(jìn)行品牌曝光和推廣，使用團(tuán)購模式的餐廳多為實(shí)體店面的新店開張或生意受阻的餐廳。
叁丨外賣：增量
外賣服務(wù)，大家一般理解為快餐的外賣服務(wù)，這是普遍意識(shí)上的理解；實(shí)際上，從廣義來講，一切通過提供出外服務(wù)和商品的都可以說是外賣服務(wù)，包括送水、送花、送氣、送藥、上門修理等所有商品及服務(wù)。
外賣的興起，源于實(shí)體店鋪對(duì)營(yíng)業(yè)額增量的需求和用戶的需求，前期是零散的閑時(shí)外送，隨著消費(fèi)者越來越懶，商家為追求留客，一味將就消費(fèi)者，外出送餐逐漸形成習(xí)慣。直到2009年前后，外賣O2O網(wǎng)站逐漸興起，餓了么和點(diǎn)我吧均成立在這一年；2010年，到家美食會(huì)和生活半徑成立。當(dāng)然，在此之前，于2007年成立的飯是鋼已于2011年淡出用戶視線，多數(shù)的外賣O2O平臺(tái)初成立時(shí)期較苦逼，在幾乎沒有融資的情況下與訂餐電話競(jìng)爭(zhēng)，扭轉(zhuǎn)用戶訂餐習(xí)慣，隨著團(tuán)購?fù)婕以诖酥皩?duì)市場(chǎng)的教育，逐漸養(yǎng)成了用戶網(wǎng)上訂餐的習(xí)慣，2012年以后，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及，讓外賣O2O順應(yīng)用戶習(xí)慣從PC端向手機(jī)端轉(zhuǎn)移；2013年5月后，美國(guó)兩大外賣O2O網(wǎng)站Grubhub和Seamless合并，其IPO提上日程。中國(guó)外賣O2O正式進(jìn)入資本市場(chǎng)的視野，2013年6月以后，阿里、京東、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度先后布局外外賣市場(chǎng)。
對(duì)于外賣行業(yè)，業(yè)界一直談?wù)摰膯栴}是其最后一公里的物流、入駐平臺(tái)的商家食品安全以及邊際成本難降低帶來的無盈利模式等；在商家方，外賣為B端餐廳帶去增量，但無法解決時(shí)間和空間的天花板，餐廳在用餐高峰期前廳和后廚的運(yùn)力均已飽和，無暇顧及外賣來的訂單，用餐時(shí)間雖可前后錯(cuò)開1個(gè)小時(shí)但效果不佳。最終，2016年3月1日，德國(guó)外賣O2O平臺(tái)DeliveryHero在中國(guó)的業(yè)務(wù)平臺(tái)外賣超人決定中止中國(guó)業(yè)務(wù)。其中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)劉凱和CEO羅義華共同發(fā)布公開信表示，很佩服餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣這樣的同行企業(yè)的同時(shí)，德國(guó)總部對(duì)照中外的搜索引擎、出行及電商市場(chǎng)來看，中國(guó)外賣市場(chǎng)已陷入巨大的泡沫之中，決定暫時(shí)中止在中國(guó)的實(shí)際業(yè)務(wù)運(yùn)作。
肆丨預(yù)訂：預(yù)售
預(yù)訂，即為事先訂約購買東西，一般要交一定預(yù)付款，甚至全款。餐廳預(yù)訂的目的在于：一是可以節(jié)約用戶到店點(diǎn)菜時(shí)間，在用戶還未到店前即點(diǎn)好菜，**方式是付好款，到店即食；二是可以根據(jù)C2B預(yù)售的方式，提前收集用戶端的需求量，再采購，可以控制店面的采購量和銷售量，減少損耗。
該種模式此前多出現(xiàn)在大型連鎖餐廳及店面的采購環(huán)節(jié)；如今隨著人們對(duì)時(shí)間的高要求、高可控性下，C端用戶在大眾點(diǎn)評(píng)及淘寶等電商平臺(tái)，以及到店消費(fèi)等場(chǎng)所都可提前預(yù)約時(shí)間，甚至有專人服務(wù)。
伍丨點(diǎn)菜排隊(duì)：提高翻臺(tái)率，以便留客
點(diǎn)菜，是較為傳統(tǒng)的延續(xù)的餐廳就餐方式，最初的街邊店，菜單會(huì)直接顯示在店面的墻壁上；逐漸紙張、點(diǎn)菜寶、iPad、微信點(diǎn)菜、手機(jī)預(yù)訂點(diǎn)菜等方式。在點(diǎn)菜方面的想象空間，平臺(tái)多以點(diǎn)菜為切入餐廳的入口，逐漸積累用戶使用數(shù)據(jù)，將用戶飲食信息以菜品維度相組織，為商家和用戶推薦近距離、被點(diǎn)頻次高的菜品，形成精準(zhǔn)營(yíng)銷；后續(xù)根據(jù)在線付款率、提前點(diǎn)菜率為商家提供菜品采購參考并參與到其食材供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)。
排隊(duì)，與點(diǎn)菜一般是在一套軟硬件內(nèi)實(shí)現(xiàn)，但有些平臺(tái)初期不做排隊(duì)，只做點(diǎn)菜的原因在于排隊(duì)只適用于客流量較大的餐廳，平臺(tái)難控制用戶違約、空號(hào)過多的問題。針對(duì)這一問題，一些平臺(tái)采取的方式為“信用制”，用戶如約到店會(huì)增加信用值，反之降低信用值；另外，在用戶等餐過程中，到附近的商店可以閑逛休息，快就餐時(shí)手機(jī)會(huì)自動(dòng)提醒。
針對(duì)點(diǎn)菜、排隊(duì)、預(yù)訂的平臺(tái)，市場(chǎng)上已經(jīng)有很多玩家：北京嘩啦啦、上海大嘴巴（已轉(zhuǎn)型）；易淘食、客如云、哆啦寶、客來樂類付費(fèi)軟硬件；美味不用等、微菜單、點(diǎn)單寶、麥豆米、優(yōu)獲云菜譜、秀餐網(wǎng)等專為點(diǎn)菜、預(yù)訂而生的APP；大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、百度糯米、口碑等大型本地生活服務(wù)平臺(tái)；悠先點(diǎn)菜、番茄快點(diǎn)、被美團(tuán)收購的遙遙排隊(duì)；傳統(tǒng)的餐廳服務(wù)商天財(cái)商龍、飲食通、餐行健、石川科技等。該類平臺(tái)的弊端時(shí)除了WIFI等硬件條件，用戶提前在手機(jī)點(diǎn)菜或支付后，到店仍需要和服務(wù)員對(duì)接，類似團(tuán)購的驗(yàn)證碼對(duì)接，服務(wù)員需要第二次輸入后到餐飲的管理軟件到達(dá)后廚。如此操作不夠便捷。目前，該問題在同類的平臺(tái)上已經(jīng)得到有效解決，有待大規(guī)模鋪開。
陸丨菜譜：教材
菜譜市場(chǎng)前期基本是書籍學(xué)習(xí)，2000年以后，網(wǎng)上菜譜平臺(tái)興起，用戶產(chǎn)生內(nèi)容并分享拿手菜的步驟，逐漸美食天下、菜譜精靈、美食杰、豆果美食、下廚房、好豆菜譜、美食行、網(wǎng)上廚房、心食譜、掌廚、食記、我愛下廚房、食譜網(wǎng)等，10年時(shí)間內(nèi)涌現(xiàn)一批菜譜類平臺(tái)。
該市場(chǎng)整體比較慢熱，其發(fā)展?fàn)顩r與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及程度息息相關(guān)。菜譜類平臺(tái)基于社交分享屬性，變現(xiàn)能力依賴其周邊產(chǎn)品。只有當(dāng)用戶對(duì)平臺(tái)的黏性和信任度足夠高后，才會(huì)產(chǎn)生購買欲望。據(jù)現(xiàn)今菜譜類平臺(tái)在盈利模式上的探索，菜譜類平臺(tái)已出現(xiàn)的清晰變現(xiàn)路徑為：先建立社群，再做電商。而菜譜類平臺(tái)電商化，除同類型產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)之外，還有來自淘寶、京東等綜合性電商平臺(tái)的壓力，憑借其垂直的優(yōu)勢(shì)，用戶群可一定程度上采購與其合作的食材供應(yīng)商、廚具商等廚房用具；平臺(tái)為用戶提供私房菜交易平臺(tái)。
菜譜平臺(tái)電商化，在價(jià)格和質(zhì)量把控及品類齊全等方面，都無法與全品類電商平臺(tái)相比，未來的可想象空間還得基于其消費(fèi)場(chǎng)景的延展力和現(xiàn)有用戶的高黏性，相對(duì)小眾和冷門。
柒丨代買：跑腿
代買服務(wù)即跑腿服務(wù)，其在國(guó)外的服務(wù)多為商超O2O鼻祖的Instacart，與其模式相類似的在國(guó)外有是在國(guó)內(nèi)的外賣O2O公司DoorDash，國(guó)內(nèi)相似的有多點(diǎn)（原Dmall）、京東到家、本來便利、愛鮮蜂、社區(qū)001以及小美快購等買手類的平臺(tái)。
商超跑腿，其實(shí)不是代買服務(wù)最初的形態(tài)，其最初進(jìn)入中國(guó)的模式為餐飲外賣的代買代送服務(wù)，以此為典型、且目前發(fā)展不錯(cuò)的企業(yè)是成立于2014年的達(dá)達(dá)，還有人人快遞等眾包物流平臺(tái)，期間已經(jīng)有e代駕的孵化項(xiàng)目我快到倒閉，且許多外賣O2O平臺(tái)風(fēng)先生、點(diǎn)我吧等已經(jīng)轉(zhuǎn)向眾包物流平臺(tái)，且定位為同城即時(shí)物流配送，將配送品類從餐飲外賣拓展到獻(xiàn)花、商超、藥品等服務(wù)，只是單量有限。
未來社會(huì)服務(wù)的分工會(huì)越來越細(xì)，按需出動(dòng)的跑腿服務(wù)需求也會(huì)增加，包括送貨、代購、代駕、代繳費(fèi)、代排隊(duì)等服務(wù)。同時(shí)，眾包物流是計(jì)件成本，類似全職的外包，無法降低邊際成本；自營(yíng)物流無法承受其全天工資和社保之人力成本之重。最終導(dǎo)致，重模式外賣O2O會(huì)崩潰，長(zhǎng)期無法實(shí)現(xiàn)盈利；重而貴才能覆蓋成本，重而廉可以上規(guī)模但無法盈利。未來，也許平臺(tái)的重模式占比會(huì)下降，餐廳自配送恢復(fù)到原來的模式，但僅限于形式，實(shí)質(zhì)上是商家在當(dāng)?shù)氐男∨渌凸咀庥脝T工或二三個(gè)餐廳商家共同雇傭員工。該類小配送公司的經(jīng)營(yíng)模式類似于配送一條街服務(wù)，時(shí)間節(jié)點(diǎn)猶未可知。
捌丨半成品：簡(jiǎn)化做飯流程
半成品凈菜興起于2014年，以青年菜君為轟動(dòng)的節(jié)點(diǎn)。該類公司致力于為一線城市城市居民提供高品質(zhì)生鮮半成品，以售賣半成品凈菜為主，用戶可以在線訂菜，省去洗、切、摘以及買和取菜的過程，節(jié)約時(shí)間，提高在家用餐效率。
不過半成品凈菜的模式頗受質(zhì)疑：二三線城市居民沒有一線城市擁堵和上班忙沒時(shí)間做飯的困惑，不是目標(biāo)用戶；一線城市的居民多以外賣或就近用餐形式為主，尤其是早餐和中餐，只有晚餐有可能會(huì)在家就餐，但半成品凈菜節(jié)約的時(shí)間是否剝奪了烹飪?nèi)藛T的興趣；該類用戶分為三類：一是北京本土用戶，基本有家長(zhǎng)或保姆，不需要凈菜；二是北漂一族，要么不做飯，做飯匆匆忙忙，會(huì)選擇半成品凈菜，但相對(duì)在價(jià)位上比較敏感；三是有家庭的北漂一族，對(duì)半成品凈菜迫切需要，但該類家庭主婦會(huì)對(duì)食材安全健康較為重視，半成品凈菜均是提前做好，在配送過程的衛(wèi)生難保障。
在近兩年的時(shí)間內(nèi)，青年菜君、U味、我廚網(wǎng)、新味、覓廚、暖食、美廚、洋蔥達(dá)人、味庫、愛餐桌（已倒閉）及魔幻廚房和潤(rùn)豐凈菜等，均屬半成品凈菜配送范疇。只是，服務(wù)C端用戶該類平臺(tái)一部分已經(jīng)轉(zhuǎn)移到服務(wù)B端中小型、高端餐飲企業(yè)，原因在于餐廳的需求和客單價(jià)都優(yōu)于C端用戶，從盈利和市場(chǎng)規(guī)模角度講有更大想象空間，但這并不意味著其放棄了C端用戶。
玖丨準(zhǔn)成品：即食
準(zhǔn)成品服務(wù)，是半成品服務(wù)的升級(jí)。其依托的服務(wù)載體多是智能家電，比如智能面包機(jī)、智能烤箱、智能電飯煲、智能自動(dòng)烹飪鍋、智能烹飪棒等，還未大面積鋪開，在推廣普及階段。
放棄半成品凈菜配送，轉(zhuǎn)做準(zhǔn)成品凈菜的原因在于前者復(fù)購率太低。業(yè)界人士曾委托專業(yè)公司做過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)用戶不喜歡選擇半成品，真實(shí)的原因在于半成品雖可以省去買、摘、洗、切、配等過程，但用戶更愿意接受3分鐘即食產(chǎn)品，即泡面、速凍水餃類的快消品；且半成品議價(jià)空間較低，其損耗嚴(yán)重，消費(fèi)者卻只對(duì)原材料對(duì)標(biāo)比價(jià)，認(rèn)為半成品凈菜被商家提高了原價(jià)；另外，即使是半成品，很多90后還是不會(huì)烹飪。
但對(duì)晚餐有高質(zhì)量要求的都市白領(lǐng)，一般會(huì)推崇方便、干凈、價(jià)格合理以及自然、有機(jī)、無污染的健康農(nóng)產(chǎn)品或者高大上的西餐，這類服務(wù)有些半成品凈菜平臺(tái)已經(jīng)在提供，至今不溫不火；至于智能家電進(jìn)入廚房的計(jì)劃，對(duì)于平臺(tái)而言是個(gè)教育市場(chǎng)、等待降低成本的過程，目前還需依托原有實(shí)體店、電商平臺(tái)以及B端的量級(jí)提供，才可持續(xù)性更新迭代，繼續(xù)發(fā)展。
拾丨私廚：代做
基于半成品上門，90后仍不會(huì)做飯；準(zhǔn)成品還未達(dá)普及程度，私廚可上門代做。發(fā)展至今，私廚模式項(xiàng)目也有有飯、回家吃飯、媽媽的菜、一起吃、蹭飯、燒飯飯（已倒閉）等平臺(tái)。
其操作模式為：用戶獲取平臺(tái)下載方式、預(yù)訂訂單（四菜一湯），托付廚師代買食材，廚師通過電話聯(lián)系用戶進(jìn)行自我介紹，并詢問飲食習(xí)慣、禁忌、廚房灶臺(tái)數(shù)量、調(diào)料等細(xì)節(jié)；第二天廚師按約定時(shí)間上門，帶著食材、做菜工具，包括帽子、鞋套、圍裙、廚包等。在某平臺(tái)的體驗(yàn)過程中，廚師不負(fù)責(zé)煮飯和洗碗，原因在于廚師本來在飯店就不煮米飯，對(duì)用戶對(duì)米的軟硬程度不好把握；不洗碗的原因在于如果洗碗需等用戶用餐完畢廚師在離開，中間就餐的時(shí)間比較尷尬。
去年是私廚崛起的一年，美國(guó)私廚預(yù)訂平臺(tái)Munchery、國(guó)內(nèi)私廚上門平臺(tái)愛大廚、好廚師以及白領(lǐng)自主上門去的丫米廚房都獲得巨額融資，但燒飯飯倒下了，其倒閉的原因在于不是私廚上門不是一類好項(xiàng)目，其在運(yùn)營(yíng)期間陸續(xù)推出“生鮮電商閃購”、“私宴上門”等增值服務(wù)，受用戶喜歡，但最終沒有能力把自己變成一個(gè)盈利模式明晰、能規(guī)模化擴(kuò)張的業(yè)務(wù)，也沒能讓一直跟隨的廚師們獲得萬元工資，關(guān)閉項(xiàng)目是不得已而為之。
[互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的20種商業(yè)模式]
以上是億歐網(wǎng)從餐飲O2O商業(yè)模式的十個(gè)角度出發(fā)，先講了服務(wù)餐廳和服務(wù)家庭的兩個(gè)部分；另外，服務(wù)用戶和商家的連接、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和完善的系統(tǒng)服務(wù)及衍生服務(wù)，將在第二篇逐個(gè)分析，包括：“社交：約飯”、“交易：支付”、“營(yíng)銷：砍價(jià)”、“B2B：食材供應(yīng)鏈”、“系統(tǒng)：CRM、ERP”、“物流：運(yùn)轉(zhuǎn)”、“媒體：品牌”、“VC：助推”、“培訓(xùn)：地推”、“社群：自媒體”。